Yohanes Eka Jaya Chandra Lezat Empuk Bebek Mlumah

Dok.Yohanes Eka Jaya Chandra

Dok.Yohanes Eka Jaya Chandra

Hidangan yang satu ini memang tidak diragukan lagi kelezatannya. Bebek, yang memiliki tekstur daging berbeda dari ayam serta lemak yang membuatnya gurih saat digoreng. Bagaimana jika bebek hadir dengan bumbu jahe bersama rempah campurannya? Berawal dari hobi makan bebek salah satu pemilik restoran, Yohanes Eka Jaya Chandra akhirnya membuka Bebek Mlumah di kawasan Malang, Jawa Timur. Bebek di sini tentu lain dari kebanyakan bebek yang ada di sekitar Jawa Timur karena memakai bumbu jahe yang tidak hanya membuat bebek menjadi empuk, tetapi juga berwarna kehitaman dan berbeda rasa.

Sesuai namanya, restoran ini menjadikan bebek goreng sebagai sajian utamanya. Rasa rempah gurih begitu meresap dalam daging bebek. Namun sayangnya, pencinta bebek yang digoreng garing belum dapat merasakan varian yang crispy. “Kami memang ingin buat hidangan bebek, tapi beda dari yang lain, kebanyakan kan restoran bebek membuatnya menjadi garing. Tapi, tekstur bebek kita di sini justru empuk dan berempah, nanti ke depannya kita juga buat yang versi digoreng garing,” ungkap Yohanes Eka Jaya Chandra.

Dok.Yohanes Eka Jaya Chandra

Adapun keempukan dan bumbu yang meresap ke daging merupakan hasil proses perebusan dan marinasi semalaman saat pembuatannya. Bebek Mlumah diungkep dengan bumbu rempah ala resep keluarga Yohanes Eka Jaya Chandra. Berbagai campuran 17 rempah, termasuk jahe yang harus dikeprak dan dimasak terlebih dahulu, adalah salah satu rahasianya. Tidak ketinggalan, ketika mencicipi bebek ini, ada sambal bercita rasa pedas dan kaya bumbu. Sebagai padanannya, pengunjung bisa memesan nasi putih, nasi uduk, atau nasi jepang yang pulen. Sementara sebagai lauk tambahannya, Anda juga bisa memesan tahu atau tempe goreng.

Dari segi rasa, tekstur maupun bumbu yang beda, penyuka sajian bebek tentu harus mampir ke restoran yang baru buka pada 29 Januari 2017 ini, selain untuk memanjakan lidah sekaligus bereksplorasi terhadap rasa. Berlokasi di salah satu area kuliner Malang, konsep yang dihadirkan Bebek Mlumah adalah area terbuka. Di sudut ruangan restoran yang berkapasi tas 220 tempat duduk ini terdapat papan tulis panjang dengan kapur warna-warni di meja pengunjung agar siapa pun bisa menggambar atau membuat mural.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*